這陣子新聞又爆出「劣等不鏽鋼便當，溶出錳金屬」，姥姥現在是作者，但另一個現實身份是「有個小孩會叫我媽」，所以我對不鏽鋼便當盒的材質是非常在意的，好佳在，我買到泰新不鏽鋼出的斑馬牌，看來是合格的，採用304，且錳含量在10％以下（這個要越低越好，會造成人失智），而且價格低，cp值很高；除了上層沒有分格讓我覺得不太好以外，其他沒什麼抱怨的（價格那麼低，也沒什麼好說的了）
這裡有北市府抽驗的結果。按這裡
那既然提到不鏽鋼，家具類也是被200等級的攻佔不少領土。
姥姥解釋一下不鏽鋼的成分（因為寫到不鏽鋼水槽，我又去調了些論文來看），不鏽鋼是依成分中鉻與鎳的含量來分等級。其中若鎳比例越高，耐酸蝕力高，最不易生鏽，但價格也最貴。
不鏽鋼成分比較表
| 型號 | 鉻含量Cr | 鎳Ni | 錳Mn | 鉬Mo | 註解 |
| 18/10（316） | 16～18% | 10～14％ | 2％ | 2％ | 有加鉬，醫療手術刀的等級，也是高檔不鏽鋼 |
| 18/8（304） | 18～20% | 8～10.5％ | 2％ | X | 在台灣一般廚具用的不鏽鋼檯面，好的就是304等級 |
| 18/0（430） | 16～18% | X | 1％ | X | 因沒有鎳金屬，在酸鹼度較高的環境，比較容易生鏽。 |
| 201 | 16～18％ | 3.5~5.5% | 55.5~7.4% | X | 若製成餐具，可能溶出錳 |
| 202 | 17～19％ | 4~6% | 7~10% | X | 若製成餐具，可能溶出錳 |
最低一級的200系列，就是用鉻錳式的不鏽鋼，我看的產業界研究文是寫這是中國發展出來的，因為鎳後來貴到一個不行，但不加鎳，不鏽鋼的延展性不佳，因此大陸業者發展出以錳代替鎳，就因鎳含量低，抗鏽蝕的能力不好。
IKEA有個不鏽鋼垃圾桶，姥姥買回來三個月不到就生鏽，我在猜是不是這種材質。那200系列的201、202也有拿來做廚房的水槽與桶身的。
這裡附上國際不鏽鋼論壇ISSF，對200系統不鏽鋼的研究（2005年）
所以除非是清楚標示材質為304或18－8，18－10的產品，不然就最好都不要買。
另外網路上有人說因為鉻有反磁性，可以用磁鐵來試，像304是吸不住的。但根據聯合報訪的台大材料系教授薛人愷表示（新聞請按這裡），這是不準的。因304在製程中可能產生弱磁性，另202也是弱磁性，用磁鐵來試，可能會買回202系列。
專業的網友kam也指正（姥姥這真的很多達人啊）：「磁性不是看鉻，應是看鋼種「組織」，沃斯田體系不銹鋼就是沒有磁性，包括304、316、201、202，202的鉻含量是18%，所以並不是以鉻含量來看的，而其它鋼種組織如430，就有磁性。」
kam解釋，「鍍鉻的用意在於使表面的硬度、耐磨耗性、耐腐蝕性變高，磨擦係數小(較滑溜)，也讓表面美觀，不生銹。202本來含鉻量約18%(約同304)，含鎳量約5%(較304低)，含錳量約8%，耐腐蝕性較304差，所以會做電鍍或鈍化處理來改善耐蝕性能。」
那我們消費者怎麼看304還是202啊？看不出來的，表面都很像，所以還是要靠政府專員來把關，可惜，我們政府目前只拿錢不辦事，靠北，我們繳稅幹麼，現行法規是「錳超標不違法」，所以只能靠我們自已了。
（後記）有網友問，那到底現在不鏽鋼便當可不可以用呢？要不要丟掉呢？重金屬是不管使用多欠都會釋出嗎？
姥姥去查了一些資料，是的，若結構沒有破壞時，重金屬是會不斷溶出，但是不鏽鋼鍋在燒壞時（結構被破壞）或有深的刮痕，銜接處變黑等時，就會溶出有毒物質；不過因為不鏽鋼多半是在加熱時被乾燒才會破壞結構，所以只要沒有加熱過或裝高溫及過酸過鹹物質，也沒刮痕，是還好的；有位化學教授在上節目時有教，https://www.youtube.com/watch?v=E7vBYkFwcLE；還有一部是https://www.youtube.com/watch?v=8mFEnUw0zP4，這部分是後半段才開始講，
他也提到使用不鏽鋼鍋時要注意：1。不能空燒，一定至少要有油在裡頭，若底部已變色的鍋子就是已燒壞了（姥姥覺得這根本就是說，不鏽鋼不適合做鍋子）2。表面會閃亮的，代表有電鍍，也不好；3，可用小蘇打清洗，「但不能加熱水或加熱」
根據經濟部標準檢驗局國家標準第8499號規定：
姥姥
Kam，我發現你是私密留言，會看不到我的回覆，我再公開貼出來。
哇，kam你不是普通人吧，你是不是也是研究者啊，403的部分很明顯地是我打錯了＞＜，
我立刻改成430；
另外磁性的部分，你說的對，不是看鉻是看結構，我查到的新聞資料有誤，後來產業文章也
這樣寫，我再修改，謝謝你指正
但想問一下202的產品，是原成品中就含那麼高的鉻嗎？為什麼有的業者還要在表面加鍍
鉻？
kam
Sorry 我登入後私密留言，但系統還是說我沒登入，於是我看不到您的回覆…
姥姥
Kam, 我有公開留言，你來這個網址看！http://blog.yam.com/rainwhy/article/70892336#comment1220998187
kam
1.鍍鉻的用意在於使表面的硬度、耐磨耗性、耐腐蝕性變高，磨擦係數小(較滑溜)，也讓表面美觀，不生銹。202本來含鉻量約18%(約同304)，含鎳量約5%(較304低)，含錳量約8%，耐腐蝕性較304差，所以會做電鍍或鈍化處理來改善耐蝕性能。
2.單純以原子的排列組合來形容「組織」有點不妥，而通常是利用時間及溫度的控制來獲得想要的組織。
姥姥
喔，原來如此，我再改一下^^;謝謝妳喔，Kam；
另外，再問一下下，有關不鏽鋼家具的部分，最近越來越多短期就生鏽的案子，是不是202系列？有業者跟我說，202都是大陸來的；但也有業者說，台灣也曾有業者生產過，這部分妳瞭解嗎？
kam
我不是家具工廠的採購人員，是不是202，我也沒辦法確定。不過可以確定的是，會生蟰一定是比較便宜的不銹鋼。
不銹鋼捲、條、板從煉鋼廠精製出來時，材料成分有證明，但再經過一間一間的工廠加工、組裝過後，證明會一直跟著跑嗎?大概只能看他們的佛心了。
美國也有生廠202啊，用在哪裡就看廠商了。
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