廚房上櫃＋層板的設計眉角

(原文初版發表於2015.04，更新版2019，修正版2022)

這是以色列設計師Dori設計的廚房，一字型檯面上不做吊櫃，鎖整排吊桿在烤漆玻璃上，按料理順序吊相關工具；再上層做層架放調味料、收納罐，方便煮飯時取用。左側結合電器做了高櫃，關上門片眼不見為淨的雜物，全收到這裡。

• 開放層架置物，不怕地震摔落嗎？請看地震要小心，這一篇文章

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廚房流理台上方，怎麽規劃不算浪費？

有門收納櫃，不怕地震、隔絕灰塵(但小強依舊擋不住)，鍋碗瓢盆怎麽擺，關上門板後就能維持整齊外觀，不用費心排放整齊。

但櫃子高處取物不便，放在後方角落物品終年不見天日，擺到忘記或過期是常有之事，我個人的習慣是：墊腳拿不到的地方實在懶得使用，也不可能煮飯到一半，又搬個矮凳爬上爬下拿東西，導致上櫃後段空間，不是擺八百年才用一次的高腳杯，就是空著沒放東西，某種程度也算浪費…倒不如通通在層板上排開來，有什麽工具、食材可用，一目了然。

這個課題不是二選一，綜觀國內外廚房案例，多的是結合局部吊櫃與層架的作法，折衷找到料理者用起來最得心應手的收納邏輯。

和Dori的作品相比，又多了兩組上櫃，層架與上櫃下沿齊平，加上整套廚具無把手設計，雖然組件多、線條多，但因為有盡量對齊切割線，看起來就清爽有秩序。

開放層架裝多高才好？這問題沒有標準答案，看個人身高和使用需求，但基本上，做開放架就是為了好拿好放，當然是伸手墊腳就能擺好的高度才實用。

L型廚房的轉角，上櫃角落是家中最易被遺忘的前三名（我覺得第一名是和室地板下收納），三角區乾脆做開放層板，把調味罐、茶葉等，需要注意保存期限的食材擺這。

部落客型牛家的廚房，示範上櫃門片不是非得同款式，實心門板遮掩抽油煙機，右側玻璃門片，方便確認擺了什麽。利用木作遮掩風管、看似橫樑的上方，可放乾燥花布置品。擺調味料和每天至少用一回的咖啡杯碗，則放開放層架比較好拿。

木色層架、鐵網上櫃，都是他用紅酒箱DIY改造成的。原文請見此

常見關在門後的一字型廚房，枱面側邊牆也能利用，例如深度淺、只放調味罐的層板，可釘在爐台邊(記得高度拿捏在，炒菜不會卡到的位置)。類似玻璃調味罐收納架，IKEA的STENSTORP有四格透明塑膠抽屜牆架，一組定價1995元。

這廚房的不鏽鋼枱面，又另外接了一片轉上牆面(但爐台前竟沒做~)，大概是想防水濺時留到櫥櫃後不好清潔。

深度和上櫃一致的層板，擺杯盤有空間往後靠，不怕地震震落。假如層板間距矮一些，靠近杯盤上緣，杯內招塵的情況會減少許多。

不做門片，吊櫃其中一格當層架

上櫃最側邊，留一小段櫃體不加門片，雖窄但擺食譜、體積小的食品袋，剛剛好不會倒。上櫃寬度不與下櫃相等，如此從轉角開門通過時，不會覺得通道狹窄壓迫。少了30公分收納空間，但空間感更舒適。

一樣是上櫃部分櫃體不裝門片的作法，這櫥櫃是木工以合板製成，把手挖在非置中的位置很好看，但實際上寬抽屜的把手不在中央，施力不均久了可能容易壞掉。

側邊利用樑柱凹處，嵌一區專放杯子、泡咖啡泡茶器具的開放架，妥善利用空間。

或者獨立一格做跳色。

櫥櫃不是只有白色、木頭或黑色可選，也不必上下櫃同色，天藍配開放層格以木頭跳色，也很好看。轉角處同樣做成開放架，比裝一座小怪獸還省錢好用。

上櫃整排做滿，且另加兩格跳色的開放櫃，這收納空間應該夠用得讓人放心了。

上櫃做成矮長型，和層架區高度一樣。這邊要特別注意，因門片寬度大於高度，若做對開門，久了易因地心引力下垂，開門會卡卡的，所以改做軌道式滑門。

進爐台的高度，做了淺層架(且與旁邊窗台同高)並列調味油醋罐，材質最好選好擦拭的美耐皿層板或訂不鏽鋼板。

深色系的廚房，採用染黑、染灰木料當層板，多格酒架也是可以併入廚具規劃的組件。